Hướng dẫn nấu cỗ cúng rằm cho người ăn kiêng

“Tầm này còn kiêng khem, giảm cân gì nữa!” là câu cửa miệng của không ít chị em vào thời điểm này. Còn có hơn chục ngày nữa là Tết rồi, chị em giờ phải làm tóc, làm móng, sắm sửa váy vóc lụa là, nên cũng chẳng còn tâm trí lẫn động lực để ăn kiêng.

Đó có thể là suy nghĩ của số đông, nhưng chúng tôi tin rằng đâu đó vẫn còn những chị em đang kiên trì trên hành trình ăn uống lành mạnh của mình.

Mai là Rằm tháng Chạp và nếu bạn phải vào bếp múa dao, tung chảo để tạo ra một mâm cỗ cúng, thì đừng quên những món ăn có thể chế biến theo cách cực kỳ “heo-thì” sau đây.

1. Nem

Nem là cái tên không thể thiếu trong gần như tất cả các mâm cỗ cúng và món ăn này cũng không hề khó nếu chị em muốn chế biến theo phong cách eat clean.

Nguyên liệu

800gr thịt bò băm

400gr thịt xông khói

100gr phô mai Mozzarella dạng thanh

Bánh tráng cuốn nem

1 củ hành tây, 2 quả dưa chuột

20gr vừng trắng

Gia vị: Tương cà, mù tạt, muối, hạt tiêu

Tóm tắt cách làm

Với các loại thịt, chị em hãy xào chín cùng hành tây.

Sau đó, trộn phần thịt đã xào chín với 2 quả dưa chuột đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh vừng, 200gr tương cà, 100gr mù tạt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt tiêu để làm nhân nem. Có nhân rồi thì chỉ cần cuốn nem và chiên nữa là xong!

Để món nem đạt được sự “heo-thì” tối đa, chị em nên sử dụng nồi chiên không dầu nếu có, thay cho cách chiên nem bằng chảo và mỡ thông thường.

>>> Xem cách làm chi tiết tại đây

2. Thịt đông

Về cơ bản, thịt đông là món ăn rất hợp với những chị em đang theo đuổi chế độ ăn low-carb (hạn chế tối đa lượng tinh bột nạp vào cơ thể). Điều giúp món thịt đông trở nên hoàn toàn healthy chính là các loại gia vị. 

Nếu nấu món ăn này với mục đích ăn kiêng, bạn không nên dùng các loại hạt nêm thông thường, hoặc đường vì chúng đều chứa lượng lớn tinh bột.

Nguyên liệu

1kg thịt giò heo

300gr tai lợn (Không bắt buộc, nhưng có phần thịt tai lợn sẽ giúp món thịt đông có độ giòn hơn)

200gr bì lợn

Cà rốt (không bắt buộc)

Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô

Gia vị: Nước mắm Hạnh Phúc (loại mắm hoàn toàn không chứa đường trong thành phần), hạt tiêu đen

Tóm tắt cách làm

Dùng dao lam cạo sạch lông và chất bẩn trên bề mặt giò và tai heo. Sau đó rửa sạch. Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch và ngâm nước, băm nhỏ.

Cho thịt chân giò vào tô to cùng với bì lợn, tai lợn rồi thêm nước mắm và hạt tiêu. Sau đó đảo đều và ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị. Đặc điểm của món thịt đông là hơi nhạt nên bạn chỉ cần nêm gia vị vừa phải, không quá mặn thì món thịt đông mới đúng chuẩn. 

Ướp xong rồi, đem xào cho thịt chín hẳn. Cuối cùng, đổ cả thịt lẫn nước vào hũ thủy tinh, đợi cho thịt nguội hẳn và đút vào tủ lạnh là món ăn đã được hoàn thành!

>>> Xem cách làm chi tiết tại đây

3. Nộm

Cũng giống như món thịt đông phía trên, điều quyết định món nộm của bạn có hoàn toàn “heo-thì” hay không chính là các loại gia vị. Thay vì dùng đường kính, chị em hãy thay bằng đường ăn kiêng nhé!

Nguyên liệu

2 quả ổi

1 cái tai heo

2 củ gừng, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ tỏi, 3 trái ớt sừng

20gr rau răm, 10gr đậu phộng

Gia vị: Nước quất, đường ăn kiêng, nước mắm Hạnh Phúc (loại mắm hoàn toàn không chứa đường trong thành phần)

Tóm tắt cách làm

Tai heo sau khi mua về, chị em hãy rửa sạch với nước, dùng dao lam cạo sạch bề mặt tai heo để loại bỏ chất nhớt và lông. Sau đó, cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước và thêm 1 muỗng canh muối, 1 củ gừng đập dập và luộc trong 30 phút.

Tiếp theo, đợi cho tai heo nguội và ráo nước rồi thái thành từng miếng dài vừa ăn.

Với phần nước xốt nộm, chị em hãy thao tác như sau: Cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm, 3-5 muỗng canh đường ăn kiêng, 2 muỗng canh nước cốt quất khuấy đều, nấu sôi. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm vào nồi, đảo đều tay thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Cuối cùng, chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu với phần nước xốt vừa làm, vậy là chị em đã hoàn thành xong món nộm tai heo rồi!

>>> Xem cách làm chi tiết tại đây

Trên đây là 3 món ăn trong mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp mà chị em có thể chế biến theo cách “heo-thì” tối đa. Nhìn chung, thao tác cũng không có gì quá phức tạp hay cồng kềnh hơn so với bình thường.

Tùy vào phong tục của gia đình hoặc địa phương nơi bạn sinh sống mà mâm cỗ cúng sẽ bao gồm những món ăn khác nhau. Với những gợi ý này, hy vọng chị em dù vẫn đang kiên trì ăn kiêng hay đã tạm gác lại việc giảm cân, vẫn có thể hạn chế việc nạp quá nhiều tinh bột hoặc dầu mỡ vào cơ thể trong dịp Tết này.